Per preparare questo dolce dovete seguire questo "schemino" =D

Buona preparazione di ricetta a tutti

Ingredienti:

- 175 gr. Farina "0"
- 175 gr. Farina "00"
- 80 gr. Zucchero
- 80 gr. Strutto
- 150 gr. Cedro a cubetti
- 80 gr. Lievito Madre (dal fornaio)
- 5 gr. Lievito di Birra
- 2 cucchiai Latte
- 1 bicchierino Rhum
- 1 bustina Vanillina
- scorza 1/2 Arancia e 1/2 Limone (non trattati) grattugiata 

Decorazioni:

- 50 gr. Albumi
- 50 gr. Zucchero
- Zuccherini colorati (diavoletti) 

Preparazione:

Grattuggia le scorze di arancia e limone in una ciotola e aggiungi il rhum e la vanillina.

Sciogli i due lieviti in un'altra ciotola con il latte tiepido e aggiungi lo strutto, lo zucchero le uova il sale e il composto con gli aromi precedentemente preparati.

Aggiungi un pò di farina setacciata per rendere meno fluido il composto.

Versa il composto in una piramide di farina precedentemente versata su di un piano e impasta per 15 minuti circa, usando preferibilmente un'impastatrice o una planetaria.

Metti l'impasto in una ciotola infarinata, copri e lascia riposare per un'ora.

Reimpasta il composto incorporando il cedro a dadini, infarinando il piano di lavoro di tanto in tanto per impedire che si attacchi.

Metti l'impasto in una ciotola e fai lievitare per 12 ore (una notte).

Metti l'impasto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di cm. 22 circa in forno preriscaldato a 150°-160°.

Monta gli albumi insieme allo zucchero e versa sul casatiello precedentemente sfornato e raffreddato a temperatura ambiente, livellando la superficie.

Cospargi la meringa con i diavoletti e rimetti il casatiello in forno preriscaldato a 50° per un'ora.

Alla prossima!!!

Via con le ricette!!!

Ecco la ricetta per questo dolce DE-LI-ZIO-SO!!!

3 uova a temperatura ambiente;

70 gr di farina;

25 gr di cacao amaro;

80 gr di zucchero;

4 cucchiai di acqua calda;

1/2 cucchiaino di lievito;

1 pizzico di sale;


Per riempire:

250 gr di panna montata;

1 vaschetta di fragole;




Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi,sbattere molto molto bene i tuorli con lo zucchero aggiungendo i cucchiai di acqua calda; incorporare farina cacao e lievito setacciati insieme, girando dal basso verso l'alto.Montare gli albumi con un pizzico di sale, con una parte ammorbidire il composto al cioccolato, non smontando i bianchi aggiungere i restanti sempre girando dal basso verso l'alto.Imburrare una teglia da forno di cm.33 per 27,metterci sopra la carta da forno, imburrare anch'essa, spolverare di farina e versare il composto livellandolo con una spatola,(leggermente per non smontarlo)Cuocere in forno già caldo 180° per circa 15-20 minuti.Appena cotto metterlo su di un telo inumidito e cosparzo di zucchero,arrotolare lentamente aiutandosi con il telo;mettere in frigo a raffreddare( si può tenere anche un giorno).

Al momento di prepararlo montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare le fragole a fettine,una parte unirle ad un terzo di panna ; il resto delle fragole lasciarle per guarnire con la panna rimasta